Куриная грудка со шпинатом и сыром. Куриный рулет с сыром и шпинатом

Сегодня, я захотела приготовить что то диетическое — куриная грудка со шпинатом это одновременно вкусно и полезно! На вкус оно получилось настолько вкусным, что хочется скушать сразу все целиком. Курица получается очень нежной и сочной, сливочный соус придает невероятный вкус мясу и зелени.

Рецепт приготовления курицы со шпинатом в сливочном соусе очень простой и с ним справится даже начинающий кулинар. Готовить мы будем на сковороде очень, а так же очень удобно готовить будет в мультиварке, или казанке. Всего за 15-20 минут ужин будет готов.

Это блюдо можно давать кушать маленьким деткам ведь шпинат такой полезный и содержит большое количество витаминов. Некоторые думают, что он совсем не вкусный, но вы ошибаетесь главное правильно его приготовить. Он отлично сочетается с овощами, мясом, рыбой, также может быть начинкой для пирогов или соусом к мясному блюду. А вот простой диетический рецепт

Правильно приготовленный шпинат должен быть немного недоготовленный, тогда он сохранят зеленый цвет и будет немного хрустеть.

Как приготовить куриное филе со шпинатом

Куриная грудка – 350 г.
Шпинат – 1 большой пучок
Вода – 1 стакан
Сметана – 2 ст.л
Мука — 2 ст.л
Соль, специи – по вкусу

Подготовим куриное филе

Куриное филе разрежем поперек на длинные кусочки. Приправим их солью, черным молотым перцем и базиликом.

В миску насыпаем примерно 1 стакан муки и обмакнем каждый кусочек курицы в муку с двух сторон.

Выкладываем куриную грудку на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарим курицу с дух сторон до золотистой корочки примерно по 4 минуты.

Шинкуем шпинат

Пока, жарится куриная грудка, займемся шпинатом. Сначала отрежем стебли и положим его в миску с водой, чтобы хорошо промыть листья от грязи, воду я меня 3 раза. Нарезаем не сильно мелко.

Делаем сливочную заливку

В миску наливаем воду, кладем сметану и добавляем 1 ст.л муки, соль, перемешаем венчиком, чтобы мука полностью растворилась. Нет венчика под рукой, просейте муку через сито и быстро мешайте вилкой.

Сколько готовить шпинат

Добавляем сливочную смесь и шпинат, накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне не дольше 2х минут.

Как только сливочная смесь закипит, а шпинат станет мягким, пара снимать сковороду, чтобы зелень не переготовилась.

Подаем горячее блюдо к столу, желательно его не оставлять на следующий день. Перед подачей посыпьте сыром, кунжутом или орешками. Приятного аппетита!

Есть способ проверить свежеть зелени: выбирайте литья шпината насыщенного зеленого цвета. Затем, сомните листик и если он хрустит, то он свежий.
Сметану можно заменить на сливки.
Вы можете добавить другие ингредиенты: помидоры, зернистый творог, орешки, брокколи.
Мука придаст соусу приятную бархатную густоту.
Для яркости вкуса можно добавить специи: мускатный орех, сладкую паприку, тмин чеснок.
Наша нежная куриная грудка со шпинатом получится очень пикантной, если ее посыпать натертым сыром, верх покроется сырной тягучей корочкой.

Куриные грудки со шпинатом

Вкусные куриные рулетики с сыром и шпинатом.

Если вы купили шпинат и пока не знаете, куда бы его применить, предлагаю вам рецепт вкусных рулетиков из куриной грудки с начинкой из шпината с сыром и чесноком.

Этот рецепт простой и быстрый в исполнении, и вполне может претендовать на место в праздничном меню. Готовить грудку со шпинатом просто: нафаршировать, скрутить в трубочку, смазать чем-нибудь, чтобы потом образовалась корочка (она удержит мясные соки внутри рулетиков) и запечь в духовке.

Шпинатная начинка добавляет грудке сочности и приятной остроты. А сыр не только улучшает ее вкус, но и связывает начинку, расплавляясь внутри куриного мяса.

А еще рулетики со шпинатом – вполне диетическое блюдо и находка для тех гостей, кто следит за фигурой! Уверена, они будут вам благодарны 🙂 Пробуем?

Ингредиенты для грудки со шпинатом

на 6 больших порций

Куриные грудки – 3 штуки (или 6 полосок филе грудки);
Шпинат – примерно, 200 г (или 0,5 пакета замороженного);
Сыр (твердый либо Сулугуни, фета, брынза) – 100-200 г;
Чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
Сметана (либо майонез или несладкий йогурт) – примерно, 400 г;

Соль, перец, специи – по вкусу.

Масло (сливочное или растительное) для тушения шпината.

Как приготовить грудки со шпинатом

Подготовить грудку для фарширования

Если у вас – целая грудка – отделить филе (получится 2 куска мяса). Филе отбить и разрезать вдоль так, чтобы получился карман (разрезать не до конца).

Сделать начинку из шпината для грудки

Шпинат порезать мелко (если замороженный – не размораживать сильно, только до такой степени, чтобы можно было нарезать, иначе часть витаминов будет потеряна). Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и добавить туда шпинат и измельченный чеснок (мелкая терка или через пресс). Тушить шпинат с чесноком около 5 минут.
Готовый шпинат переложить в миску, дать остыть.
Натереть сыр на крупной терке, добавить его к шпинату, перемешать. Начинка готова.

Нафаршировать грудку и свернуть ее в рулеты

Наполнить кармашки грудок начинкой, свернуть их в рулеты, закрепить аккуратно зубочистками (деревянными) или обмотать белыми х/б нитками.
Выложить грудки на противень (выстеленный пергаментной бумагой) либо – в форму для запекания (смазанную сливочным или растительным маслом). Сверху смазать рулетики из грудки сметаной, майонезом или йогуртом (я брала йогурт 2,7% жирности).

Запечь рулетики из грудки в духовке

Запекать трубочки из куриной грудки в духовке при температуре 180-200 градусов около 30 минут (или немного дольше). Признак готовности – сильный вкусный мясной запах и подрумяненная корочка на рулетиках.
Шпажки вынуть (или нитки снять).

Подавать рулетики со шпинатом можно как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Куриный рулетик со шпинатом в разрезе.

Что еще приготовить со шпинатом

Шпинат используют во многих пирогах, супах и вторых блюдах, куда обычно кладут мангольд (листовую свеклу), крапиву или щавель (то есть, заменить их на шпинат). Например, со шпинатом можно или .

Однако, не всем нравится вкус этой зелени. И если вы уже знаете, что кто-то из домашних не любит шпинат, приготовление куриных грудок с такой зеленой начинкой – прекрасный способ завуалировать вкус шпината.

Рецепт бутербродов со шпинатом

Этот простой и вкусный рецепт бутербродов с яйцом и шпинатом – из греческой кухни. Нашла его на сайте: sidagi.gr и перевела на русский язык Наталья Грекова.

Что нужно для бутербродов со шпинатом

на 4-6 порций

3 столовые ложки сливочного масла;
1 средняя луковица, порезанная мелко;
600-700 г свежего шпината (около 2 пучков или взять замороженный);
6 больших яиц;
100-120 г сливок;
1 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока;
маленькая щепотка кайенского или черного перца;
6 ломтиков тоста.

Как сделать бутерброды с яйцом и шпинатом

Растопить масло в широкой большой сковороде. Обжарить в нем лук до мягкости, около 5 минут на небольшом огне.
Добавить шпинат, приправить солью и черным перцем. Тушить до смягчения (около 3 минут).
Потом сделать шесть углублений в шпинате, и разбить по яйцу в каждую ямку в шпинате. Накрыть крышкой и тушить до застывания яйца.
Смешать сливки, лимонный сок, кайенский перец. Это будет соус.
Выложить по фрагменту шпината с яйцом на каждый кусочек хлеба. Выложить по столовой ложке сливочного соуса на каждое яйцо и приправить молотым черным перцем.

Чем полезен шпинат

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, С и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту. То есть, препятствует старению, хорош при аллергии, улучшает состав крови и полезен большинству людей.

Вкусная, полезная, мягкая и сочная курица со шпинатом и сыром, запеченная в духовке. Курочка предварительно обжаривается на сковороде, что бы все соки запечатались внутри и мясо осталось сочным, а затем запекается в духовке. Шпинат придает блюду сочности и свежести. Курица со шпинатом готовится быстро и просто, ее вполне можно приготовить даже вечером после работы.

Состав:

Куриная грудка – 800 г
Шпинат – 400 г (свежий или замороженный)
Сыр – 150 г
Сливки (10%) или молоко – 1 стакан
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку помойте, удалите остатки жира и пленочки. Обсушите грудки. Каждое филе разрежьте на две части вдоль, что бы получились тонкие стейки. Слегка отбейте куриное мясо. Перед отбиванием накройте курицу пленкой/пакетом, что бы куски мяса не разлетелись по кухне и не испачкали все вокруг.

Отбитое мясо посолите и поперчите с обеих сторон.

В сковороде раскалите немного растительного масла без запаха и обжарьте грудки на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны до приобретения ими белого оттенка. Грудка не должна зажариться до готовности, она лишь должна схватиться сверху, что бы при дальнейшем приготовлении в духовке остаться сочной. Сразу все грудки не поместятся на сковороду, поэтому обжаривать их надо в несколько заходов, периодически подливая масло в сковороду.

Готовые грудки выложите ровным слоем в смазанную растительным маслом форму для запекания.

В небольшой кастрюле вскипятите воду и бланшируйте шпинат после повторного закипания воды в течение 1 минуты. Замороженный шпинат предварительно размораживать не нужно.

Бланшированный шпинат откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите при помощи ложки. Чеснок почистите, измельчите с помощью ножа или пресса и смешайте со шпинатом.

Выложите шпинат поверх заранее обжаренной курочки, разровняйте и немного посолите.

Следом влейте нежирные сливки или молоко.

Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им курицу со шпинатом. Сыр можно использовать любой, на Ваше усмотрение. Мне больше нравится использовать наиболее соленые сорта сыра, можно даже поэкспериментировать и добавить немного феты.

Предлагаю приготовить куриную грудку со шпинатом и сливочным сыром: запекать мы ее будем в рукаве.

Мясо получается очень нежным, а сливочный сыр делает его достаточно сочным. К тому же мясо птицы прекрасно сочетается со шпинатом. Рекомендую подавать с пастой или рисом. Куриная грудка уже давным-давно стала одним из самых популярных блюд среди любителей здоровой пищи. К сожалению, многие хозяйки сталкиваются с тем, что после запекания курица становится сухой и пресной. Благодаря этому рецепту куриная грудка не только остается сочной и аппетитной, но и становится еще более вкусной и полезной.

Состав продуктов
800 грамм куриного филе;
150 грамм творога;
50 грамм сыра сулугуни (или любого твердого сыра);
один зубчик чеснока;
20 грамм сливочного масла;
50 грамм шпината (можно использовать и любую другую зелень);
соль и специи для курицы - по вкусу;
одна столовая ложка сметаны;
одна столовая ложка подсолнечного или оливкового масла без запаха;
половинка свежего лимона;
половина чайной ложки готовой горчицы;
одна столовая ложка меда.
Пошаговый процесс приготовления

Творог любой жирности и любой консистенции перекладываем в миску, тщательно разминаем вилкой (можно также воспользоваться блендером).
Добавляем в творог небольшой кусочек мягкого сливочного масла (его необходимо заранее достать из холодильника) и пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Тщательно перемешиваем: можно воспользоваться толкушкой для картофеля.
Натираем на мелкой терке в творожную массу твердый сыр или сулугуни.
Зелень шпината обдаем кипятком и мелко нарезаем, отправляем в творог. Если будете использовать зелень укропа или петрушки, тогда обдавать кипятком их не нужно. Начинка готова.
Берем куриное филе, делаем карман, сделав надрез острым ножом со стороны самой толстой части мяса.
Берем половинку лимона и, выдавливая из него сок, хорошо сбрызнем филе: и снаружи, и внутри кармана.
Слегка присыпаем солью и специями для курицы: со всех сторон. Хорошо растираем руками, чтобы специи впитались в мясо.
Столовой ложкой выкладываем начинку в карманы, утрамбовывая. Закрываем карманы зубочистками.
В миску выкладываем одну столовую ложку жирной сметаны, добавляем половину чайной ложки готовой горчицы, приправу для курицы (по вкусу), одну столовую ложку растительного масла. Все тщательно перемешиваем.
Совет. Как приготовить вкусную и ароматную домашнюю горчицу, смотрите в рецепте с нашего сайта.
Полученным соусом смазываем грудки со всех сторон и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Берем рукав, выкладываем в него грудки, завязываем с двух сторон.
Отправляем противень с грудками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.
Достаем рукав с мясом из духовки, разрезаем его. Смешиваем в небольшой миске столовую ложку меда с небольшим количеством сока из пакета, перемешиваем и поливаем полученным соусом грудки.
Отправляем противень с мясом в духовку еще на 10 минут.
Горячее мясо нарезаем на порционные кусочки, поливаем выделившимся соком и подаем на обеденный стол с рисом или пастой.
Остывшее мясо, красиво нарезанное и украшенное зеленью и свежими овощами, будет отлично смотреться на праздничном столе.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Знаменитая российская ведущая считает, что курица со шпинатом - это отличный вариант вкусного ужина. Проще всего ее готовить в духовом шкафу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

две куриные грудки (без кожи);
половинка лимона;
200 г свежего шпината;
1-2 г черного молотого перца;
25 г сыра «Пармезан»;
5 г сливочного масла;
пучок петрушки;
35 г оливкового масла;
половина чайной ложки морской соли.

Готовится курица со шпинатом буквально за полчаса:

Прежде чем приниматься за работу, надо разогреть духовку до 170 градусов.
Затем мелко покрошить петрушку.
Из половинки лимона отжать сок. Его получится приблизительно 1 чайная ложка.
Потереть сыр на мелкой терке.
На сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, а затем отправить в нее шпинат, измельченную зелень и сок лимона. Продукты перемешать и прогреть в течение 1 минуты.
Еще теплую массу переложить в миску. Добавить к ней сыр, соль, поперчить и хорошо перемешать. Начинка практически готова.
Куски мяса слегка отбить, а затем острым ножом сделать в них надрезы.
Свободное пространство заполнить начинкой, а края закрепить зубочисткой, чтобы она не вытекала.
Обжарить фаршированные минут по 5 с каждой стороны.
После этого отправить их на 20 минут в духовку.

Готовое блюдо можно сразу раскладывать по тарелкам и подавать к столу. Кстати, такая курочка будет еще нежнее, если во время запекания в духовке установить режим «гидро».

Оригинальное фрикасе

Запеченная курица со шпинатом - это своего рода фрикасе, где зелень исполняет роль соуса. Для приготовления такого блюда понадобится:

0,7 кг куриного филе;
80 г муки;
соль;
3 кубика замороженного шпината;
100 г масла сливочного;
чайная ложка ароматных прованских трав.

Принцип приготовления такого фрикасе, по сути, остается прежним:

Мясо посолить, а затем обвалять его в смеси муки с прованскими травами.
Обжарить его со всех сторон на сковороде в сливочном масле. На поверхности должна образоваться нежная румяная корочка.
Форму для запекания обработать изнутри маслом.
Переложить в нее подготовленное мясо.
Разморозить шпинат, а затем протушить его в масле, которое осталось на сковороде от курицы. Чтобы масса не была очень густой, к ней можно добавить немножко кипятка.
Приготовленный соус выложить поверх мяса и отправить форму сразу в духовку примерно на 20 минут. Запекание проводить при температуре 200 градусов.

Отличным гарниром для такого фрикасе будет картофельное пюре или отварной рис.

Ароматный суп

Очень гармонично сочетается курица со шпинатом в сливочном супе. Блюдо получается нежным, легким, но достаточно сытным. Для его приготовления нужны следующие компоненты:

тушка курицы весом примерно 1,7 кг;
4 картофелины;
луковица;
150 г бекона и столько же свежего шпината;
соль;
3 зубка чеснока;
200 миллилитров сливок;
чайная ложка прованских трав и молотый перец.

Технология приготовления блюда:

Сначала курицу надо отварить.
Затем нужно измельчить овощи. Для этого картофель порезать кубиками, а лук произвольно покрошить. У шпината нужно оторвать ножки, а сами листья порезать довольно крупно.
Тушку курицы разделать на куски. Причем филе нужно отделить от мяса окорочков.
Бекон порезать максимально тонкими кусочками.
В кастрюле разогреть часть масла и обжарить в нем лук с беконом в течение 3-х минут.
Добавить красное мясо и прованские травы. Продолжать жарить еще пару минут.
Ввести картофель, посолить и залить все бульоном. После закипания варить 15 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
Добавить белое мясо (филе) и варить еще 5 минут.
В кипящую смесь положить шпинат и тертый чеснок.
Ввести сливки и дождаться, пока смесь снова закипит.

После этого кастрюлю можно снимать с плиты и накрывать крышкой. Суп должен настояться не менее 5 минут.

Курица в шпинатной заливке

Куриное мясо - это диетический продукт, который очень полезен для организма человека. Оно прекрасно восстанавливает силы и укрепляет иммунитет. Любителям оригинальных рецептов обязательно понравится курица в соусе со шпинатом. Для ее приготовления понадобится минимальный набор продуктов:

500 г мяса ;
соль;
1 яйцо;
2 зубка чеснока;
половина пачки замороженного шпината;
50 г сметаны;
молотый перец и немного растительного масла.

Процесс приготовления блюда проходит в несколько стадий:

Мясо вымыть, просушить и порезать на кусочки.
Чеснок порубить ножом или пропустить его через пресс.
Курицу посолить, посыпать перцем, обмазать чесноком и зажарить со всех сторон до состояния полуготовности.
В это время можно заняться заливкой. Для этого надо разморозить шпинат, а затем добавить к нему яйцо, сметану, немного подсолить и хорошенько все это перемешать.
Мясо курицы выложить на противень, залить приготовленной массой и поставить в духовку минут на 20. Температура внутри шкафа уже должна быть порядка 190 градусов.

Готовое мясо можно подавать с любым гарниром или кушать как самостоятельное блюдо. Любители сливочных ароматов могут посыпать его тертым сыром. От этого курочка станет еще вкуснее.

Курица со сливками

Настоящим произведением кулинарного искусства считается курица со шпинатом в сливочном соусе. Нежное, сочное и очень ароматное, это блюдо сможет украсить даже праздничный стол. Для его приготовления необходимо иметь в наличии:

на килограмм куриного филе 70 г копченой грудинки;
70 г замороженного шпината;
1 луковицу;
200 миллилитров жирных сливок;
по 1 г перца и соли;
½ стакана воды;
50 миллилитров масла растительного;
пару зубков чеснока.

Рецепт предусматривает выполнение следующих шагов:

Мясо вымыть, срезать с него шкурку, а оставшуюся мякоть порезать на порционные куски среднего размера.
Разморозить шпинат.
Курицу обжарить в разогретом растительном масле. На этом этапе других компонентов не требуется.
Отдельно обжарить порезанный полукольцами лук и тонкие кусочки грудинки.
Полученную смесь добавить к курице. На этой стадии можно вводить по вкусу соль и специи.
Кипящую массу залить подогретыми сливками.
В практически готовое блюдо положить шпинат. После этого его можно еще 3-4 минуты потушить, а затем снять с огня.
В самом конце положить рубленый чеснок и дать блюду немного постоять.

Лучшим гарниром для такой курочки будет пшенная или рисовая каша.